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Kultur  Kulinarisches |
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| Schottland - Whiskyland |
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Die Kunst, aus vergorenem Gerstenschrot einen hochwertigen Alkohol zu destillieren kam wohl aus dem benachbarten Irland. Der Sage nach erreichte sie auf der Insel Islay schottischen Boden. Anfangs war der Whisky wohl das, was der gälische Namen "uisghe beata" bis heute verheißt: Lebenswasser, eine Medizin. Zu dieser Tradition passt, dass es anfangs wohl erfahrene Klosterbrüder waren, die das Geheimnis der Herstellung hüteten, bevor die Apothekerzunft die Tradition und das Monopol auf die Herstellung übernahm.
Doch das Volk fand - wen wundert es - Gefallen an dieser Medizin und verlangte nach mehr. Überall in Schottland entstanden Brennereien und als in der Folge allgemeiner Rohstoffknappheit der Adel mit der Herstellung priviligiert wurde, blühten rasch Schwarzbrennerei und Schmuggel.
Auch heute noch finden sich überall im Lande Destillerien, wenngleich auch diese Branche nicht von Konzentrationsprozessen verschont blieb, die immer wieder zu Schließungen führten. Oftmals wurden die Brennereien jedoch nur aus der Produktion genommen, nicht aber demontiert, damit sie bei Bedarf wieder reaktiviert werden können.
Wir haben in der nachstehenden Auflistung der Destillerien den jeweils bekannten Zustand angemerkt. Die Liste selbst erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit, enthält andererseits einige Doppelungen, da einzelne Brennereien gelegentlich den Namen wechselten bzw. je nach Quelle mal in der einen, mal in der anderen Schreibweise auftauchen. Wir haben uns aber bemüht, alle Brennereien zu erfassen, von denen zumindest im schottischen Fachhandel noch Abfüllungen zu finden sind (auch wenn das im Einzelfall nur noch selten der Fall sein mag).
Hinsichtlich der Zuordnung nach Produktionsgebieten / "Provinzen" spiegelt sich in den Veröffentlichungen ein recht unterschiedliches Bild. Weitgehende Einigkeit besteht hinsichtlich der Erzeugerregionen Islands, Highlands, Speyside und Lowlands. Bei den Island Whiskies werden Islay und Campbelltown manchmal als eigenständige Regionen geführt, andere Zusammenstellungen weisen alle Standorte außerhalb Islays und/oder Campbelltown den Highlands zu. Die Region Highlands wird häufiger in die Teilregionen "North-, East, West-, South- und/oder Central Highlands unterteilt.
Die genauen Abgrenzungen sind dabei jedoch mehr oder minder flexibel. So beschreibt eine Veröffentlichung ausführlich, dass der "Whisky-Äquator", die Grenze zwischen dem Produktionsgebieten Highlands und Lowlands etwa von Gourock südlich des Clyde hinüber nach Edinburgh verläuft, zählt aber wenig später die Brennerei von Auchantoshan nördlich des Clyde zu den Lowland-Whiskies. Noch größere Unstimmigkeiten treten dort auf, wo das Produktionsgebiet Speyside in kleinere Regionen (Findhorn, Lossiemouth, Deveron und Spey) geteilt wird.
Wir haben darum auf weitergehende Regionalisierungen verzichtet, unterscheiden nur nach Highlands, Lowlands, Speyside und Islands, wobei wir bei den Inselbrennereien allerdings die jeweilige Insel genannt haben.
Schottische Malt Whisky Distilleries
Aberfeldy / Highlands
Aberlour / Speyside
Allt-a'Bhainne (geschlossen 2002) / Speyside
An Cnoc (siehe Knockando) / Speyside
Ardbeg / Islay
Ardmore / Speyside
Auchentoshan / Lowlands
Auchroisk / Highlands
Aultmore / Speyside
Balbair / Highlands
Balmenach / Speyside
Balvinie / Speyside
Banff (abgerissen 1983) / Speyside
Ben Nevis / Highlands
Ben Wyvis (geschlossen 1977) / Highlands
Benriach (geschlossen 2002) / Speyside
Benrinnes / Speyside
Benromach / Speyside
Blackwood (im Bau) / Shetland
Bladnoch (reaktiviert 2000) / Lowlands
Blair Athol / Highlands
Bowmore / Islay
Braes of Glenlivet (geschlossen 2002) / Speyside
Braeval / Speyside
Brechin (geschlossen)
Brora (außer Produktion)
Bruichladdich / Islay
Bunnahabhain / Islay
Caol Ila / Islay
Caperdonich (geschlossen 2002) / Speyside
Cardhu / Speyside
Clynelish / Highlands
Coleburn (geschlossen) / Speyside
Convalmore (geschlossen 1985) / Speyside
Cragganmore / Speyside
Craigrilachie / Speyside
Dallas Dhu (geschlossen 1983) / Speyside
Dailuaine / Speyside
Dalmore / Highlands
Dalwhinnie / Speyside
Deanston / Highlands
Drumguish (reaktiviert 1990) / Speyside
Dufftown / Speyside
Edradour / Highlands
Fettercairn / Highlands
Glen Albyn (1988 abgerissen) / Highlands
Glen Deveron / Highlands
Glen Elgin / Speyside
Glen Flaglar (gesclossen 1985) / Lowlands
Glen Garioch / Highlands
Glen Grant / Speyside
Glen Keith / Speyside
Glen Mhor (abgerissen 1986) / Speyside
Glen Moray / Speyside
Glen Ord / Highlands
Glen Rosa / Isle of Arran
Glen Scotia / Campbelltown
Glen Spey / Speyside
Glenallachie (reaktiviert 1989) / Speyside
Glenburgie / Speyside
Glencadam (außer Produktion 2000) / Highlands
Glencraig (geschlossen 1981) / Speyside
Glendronach (reaktiviert 2002) / Speyside
Glendullan / Speyside
Glenesk (geschlossen 1985) / Highlands
Glenfarclas / Speyside
Glenfiddich / Speyside
Glenflaglar (Teilabriss)
Glenglassaugh (geschlossen 1986) / Speyside
Glengoyne / Highlands
Glengyle/Kilkerran / Campbelltown
Glenkinchie / Lowlands
Glenlochy (Teilabriss) / Highlands
Glenlossie & Mannochmore / Speyside
Glenmorangie / Highlands
Glenrothes / Speyside
Glentauchers / Speyside
Glenturret / Highlands
Glenugie (Teilabriss) / Highlands
Glenury Royal Destillerie (Teilabriss) / Highlands
Highland Park / Orkney
Imperial (geschlossen 1989) / Speyside
Inchgower / Speyside
Inchmurrin / Highlands
Inverleven (geschlossen 1991) / Lowlands
Lochranza / Isle of Arran
Isle of Jura
Kilchoman (im Bau)
Killyloch (geschlossen 1985) / Lowlands
Kinclaith (abgerissen) / Lowlands
Kininvie (reaktiviert 1990) / Speyside
Knockando / Speyside
Knockdhu / Speyside
Ladyburn (abgerissen 1976) / Lowlands
Lagavulin / Islay
Laphroaig / Islay
Linkwood / Speyside
Littlemill (abgebrannt 2004) / Lowlands
Loch Lomond / Highlands
Lochside / Brechin (Teilabriss) / Highlands
Longmorn / Speyside
Longrow / Campbelltown
Macduff / Speyside
Mannochmore / Speyside
Milburn (abgerissen 1988) / Highlands
Miltonduff / Speyside
Mortlach / Speyside
Mosstowie / Speyside
North Port (Brechin) (geschlossen) / Highlands
Oban / Highlands
Old Pulteney / Highlands
Pittyvaich (geschlossen 1993) / Speyside
Port Ellen (geschlossen 1984) / Islay
Rhosdu / Highlands
Rosebank (geschlossen 1993) / Lowlands
Royal Brackla / Speyside
Royal Lochnagar / Highlands
Scapa (reaktiviert 2004) / Orkney
Speyburn / Speyside
Speyside / Speyside
Springbank / Campbelltown
St Magdalene (Teilabriss) / Lowlands
Strathisla / Speyside
Strathmill / Speyside
Talisker / Skye
Tamdhu / Speyside
Tamnavulin (geschlossen 1996) / Speyside
Teaninich / Highlands
The Glenlivet / Speyside
The Macallan / Speyside
The Singleton of Auchroisk / Speyside
Torbermory / Mull
Tomatin / Speyside
Tormintoul / Speyside
Tormore / Speyside
Tullibardine (reaktiviert 2003) / Highlands
Hinweise auf mögliche Fehler oder nötige Ergänzungen werden gerne entgegengenommen.
(tsp/ws)
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